KLASSZIKUS KÉPVISELŐFÁNK

HOZZÁVALÓK

• A tésztához:

• 1dl víz
• 10 dkg margarin
• 1 mk só
• 20 dkg liszt
• 5 db tojás

• A krémhez:

• 4 db tojás
• 15 dkg porcukor
• 6 dkg liszt
• 5 dl tej
• 2 csom vaníliás cukor

• A tejszínhabhoz:

• 2 dl tejszín

ELKÉSZÍTÉS

1. A képviselőfánk elkészítéséhez a vizet a margarinnal és a sóval összekeverjük, majd közepes lángon felforraljuk. Ha már elolvadt a margarin és forr a víz, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetjük, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
2. A tésztát kivesszük a lábasból és hideg tálba tesszük. Hagyjuk kihűlni, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat.
3. A tésztát habzsákba töltjük, és nagyobb dió méretű halmokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe (ne túl közel egymáshoz, mert sütés közben meg fognak nőni a fánkok).
4. A légkeveréses sütőt 200 fokra előmelegítjük, és kb. 15 perc alatt megsütjük a süteményeket. Ennyi idő alatt megnőnek és a külsejük is megkérgesedik.
5. A negyed óra leteltekor a sütő hőmérsékletét levesszük 160 fokra, és így sütjük még tovább 15-20 percig. Az elkészült süteményeket kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
6. Közben elkészítjük a vaníliakrémet, amelyhez a tojások sárgáját kikeverjük 10 dkg cukorral, majd hozzákeverjük a lisztet és 1 dl hideg tejet.
7. Másik edényben felforralunk 4 dl tejet a vaníliás cukorral. A tojásfehérjékből kemény habot készítünk a megmaradt cukorral.
8. A lisztes-tejes keverjékhez hozzáöntjük a vaníliás forró tejet, és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, de nem forraljuk fel. Levesszük a tűzről, és lassan, adagonként hozzáforgatjuk a tojáshabot.
9. Amíg hűl a vaníliakrém, elkészítjük a tejszínhabot is.
10. A kihűlt fánkok tetejét levágjuk. Habzsákba töltjük először a vaníliakrémet, és mindegyik fánk aljába nyomunk belőle, majd tejszínhabbal díszítjük. Rátesszük a tésztakalapokat, és megszórjuk kevés porcukorral.

Jó étvágyat mindenkinek aki elkészíti !